Die Deutschen lieben internationale Küche. Neben italienischen Restaurants gehören asiatische Restaurants – japanisch, chinesisch, vietnamesisch, thailändisch, koreanisch und indisch – zu den beliebtesten Adressen. Entsprechend groß ist der Bedarf an Köchen mit Erfahrung in der internationalen Küche.
Was macht die Arbeit besonders?
Internationale Küchen arbeiten mit eigenen Techniken, Zutaten und Geräten: Wok mit sehr hoher Hitze, Dampfkörbe für Dim Sum, stundenlang gekochte Brühen für Ramen oder Pho, Tandoor-Öfen für indische Brote. Wer diese Techniken beherrscht, hat ein wertvolles Spezialwissen, das nicht jeder Koch mitbringt.
Typische Aufgaben
- Zubereitung von Brühen, Saucen, Pasten und Marinaden
- Arbeiten am Wok, an der Grill- oder Dampfstation
- Herstellen von Teigtaschen, Nudeln oder Sushi
- Portionierung und Anrichten nach Rezept
- Einhaltung von Hygiene, besonders bei rohem Fisch und Meeresfrüchten
- Zusammenarbeit mit Küchenhilfen und Einarbeitung neuer Kollegen
Welche Erfahrung wird erwartet?
Die meisten Restaurants suchen Köche mit Erfahrung in der jeweiligen Landesküche. Doch auch klassisch ausgebildete Köche mit Neugier und Lernbereitschaft haben Chancen, denn Grundtechniken wie Schneiden, Garen und Abschmecken sind überall gleich. Schnelligkeit ist wichtig, weil viele internationale Restaurants mit hohem Durchlauf und großem Liefergeschäft arbeiten.
Arbeitsbedingungen
Asiatische und internationale Restaurants haben oft lange Öffnungszeiten mit Mittags- und Abendgeschäft. Viele bieten Vollzeitstellen, Personalessen und teilweise eine Unterkunft. Achten Sie auf einen schriftlichen Vertrag mit klaren Arbeitszeiten und korrekt erfassten Stunden.
Karriereperspektiven
Mit Erfahrung können Sie Stationsleiter, Sous Chef oder Küchenchef in einem internationalen Restaurant werden. Auch Hotels suchen Köche mit asiatischem Know-how, etwa für Frühstücksbuffets mit internationalen Gästen oder für Spezialitätenrestaurants im Haus.
Tipps für Ihre Bewerbung
- Nennen Sie genau, welche Küchen und Gerichte Sie beherrschen.
- Geben Sie an, ob Sie Erfahrung mit Wok, Sushi, Dim Sum oder Tandoor haben.
- Fügen Sie Fotos Ihrer Gerichte hinzu.
Internationale Kochjobs mit AS-Gastro-Consult
AS-Gastro-Consult vermittelt Köche, Küchenhilfen und Allrounder an internationale Restaurants und Hotels in ganz Deutschland.
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