Germanii iubesc mâncarea internațională. Pe lângă restaurantele italiene, restaurantele asiatice – japoneze, chinezești, vietnameze, thailandeze, coreene și indiene – sunt printre cele mai căutate. De aceea, cererea de bucătari cu experiență în bucătăria internațională este mare.
Ce face munca specială?
Bucătăriile internaționale lucrează cu tehnici, ingrediente și echipamente proprii: wok la foc foarte mare, coșuri de bambus pentru dim sum, supe fierte ore întregi pentru ramen sau pho, cuptoare tandoor pentru pâinea indiană. Cine stăpânește aceste tehnici are cunoștințe valoroase pe care nu le are orice bucătar.
Sarcini obișnuite
- Prepararea supelor, sosurilor, pastelor de condimente și marinadelor
- Lucrul la wok, la grătar sau la stația de gătit la abur
- Prepararea colțunașilor, tăițeilor sau sushi-ului
- Porționarea și montarea farfuriilor după rețetă
- Respectarea igienei, mai ales la peștele crud și fructele de mare
- Colaborarea cu ajutoarele și instruirea colegilor noi
Ce experiență se cere?
Majoritatea restaurantelor caută bucătari cu experiență în bucătăria respectivă. Dar și bucătarii cu formare clasică, curioși și dornici să învețe, au șanse, pentru că tehnicile de bază sunt aceleași peste tot. Viteza contează, pentru că multe restaurante internaționale lucrează cu volume mari și multe livrări.
Condiții de lucru
Restaurantele asiatice și internaționale au adesea program lung, cu prânz și cină. Multe oferă normă întreagă, masă și uneori cazare. Cere un contract scris cu program clar și ore înregistrate corect.
Perspective de carieră
Cu experiență poți deveni șef de post, sous-chef sau bucătar-șef într-un restaurant internațional. Și hotelurile caută bucătari cu experiență asiatică, de exemplu pentru bufete internaționale sau restaurante de specialitate.
Sfaturi pentru candidatură
- Spune exact ce bucătării și preparate stăpânești.
- Menționează experiența cu wok, sushi, dim sum sau tandoor.
- Adaugă fotografii cu preparatele tale.
Joburi în bucătăria internațională prin AS-Gastro-Consult
AS-Gastro-Consult plasează bucătari, ajutoare și polivalenți în restaurante internaționale și hoteluri din toată Germania.
Vezi ofertele noastre de muncă actuale sau scrie-ne pe WhatsApp: +49 163 501 95 12.
