Bistrot e caffetterie danno carattere alle città: buon caffè, un menù piccolo e fresco e un’atmosfera in cui gli ospiti restano volentieri. Per molti un lavoro in un bistrot o caffetteria è ideale: team piccoli, contatto personale e spesso orari più piacevoli rispetto ai grandi ristoranti. Sono richiesti soprattutto baristi, camerieri e cuochi.
Il barista
Il barista è lo specialista del caffè. Usa la macchina espresso, regola la macinatura, monta il latte per cappuccino e latte macchiato, crea latte art e consiglia gli ospiti su miscele e preparazioni. In molte caffetterie si occupa anche di tè, bibite fredde e piccoli snack. Un barista italiano con vera esperienza di espresso è molto apprezzato in Germania.
- Espresso, cappuccino, flat white e caffè filtro di qualità costante
- Pulizia e manutenzione di macchina e macinini
- Ordini e conservazione di caffè e latte
- Servizio cordiale al banco e alla cassa
Sala nel bistrot
Nel bistrot il personale di sala svolge spesso più ruoli: prende le ordinazioni, serve, incassa, prepara bevande e tiene pulita la sala. Chi è versatile e ama chiacchierare con gli ospiti si trova benissimo.
Cucina nel bistrot
La cucina di un bistrot lavora con un menù ridotto: colazioni, zuppe, insalate, pasta, piatti del giorno e dolci fatti in casa. I cuochi hanno molta libertà con i piatti del giorno e lavorano spesso a stretto contatto con il titolare: ideale per chi ama varietà e autonomia.
Cosa serve?
- Cordialità e piacere del contatto con gli ospiti
- Per i baristi: esperienza con la macchina espresso o voglia di imparare; i corsi da barista sono un plus
- Flessibilità, perché nei team piccoli tutti danno una mano
- Tedesco di base per ordini e cassa
Orari
Le caffetterie aprono presto e chiudono spesso nel tardo pomeriggio o in prima serata. I bistrot hanno spesso orario continuato ma meno lavoro notturno di bar e ristoranti. Part-time e minijob sono frequenti. Anche qui la mancia è abituale.
Carriera
I baristi esperti diventano head barista, responsabili di caffetteria o passano alla torrefazione o alla consulenza. Camerieri e cuochi dei bistrot sono apprezzati anche in hotel e grandi ristoranti per la loro versatilità.
Lavoro in bistrot e caffetterie con AS-Gastro-Consult
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