Il Gasthof è un pezzo di cultura tedesca. Nelle città a graticcio, in campagna e nelle zone turistiche, queste locande servono da generazioni cucina regionale: dalla cotoletta all’arrosto di maiale, fino agli asparagi e alla selvaggina di stagione. Molte sono a gestione familiare e cercano urgentemente cuochi, aiuto cuochi e camerieri.
Cosa rende speciale il lavoro in un Gasthof?
- Atmosfera familiare: team piccoli e contatto diretto con i titolari
- Clienti abituali: associazioni, famiglie e gitanti tornano sempre
- Cucina regionale: piatti genuini con ingredienti del territorio
- Feste: matrimoni, compleanni e feste nella sala della locanda
- Spesso con camere: molti Gasthof hanno anche stanze per gli ospiti
Piatti tipici della cucina tedesca
Chi cucina in un Gasthof deve conoscere i classici o essere pronto a impararli: Schnitzel in tante varianti, arrosto di maiale con canederli, involtini di manzo (Rouladen), gulasch, Sauerbraten, patate saltate, Spätzle e Maultaschen nel sud, brodi e zuppe, più specialità stagionali come asparagi in primavera e selvaggina in autunno. Molte ricette sono tradizioni di famiglia, e i cuochi con buon gusto sono molto apprezzati.
Compiti per i cuochi
- Preparare piatti regionali, salse e contorni
- Preparazioni per feste e gruppi
- Lavorare tagli interi di carne, arrosti e fondi
- Collaborare agli acquisti e al menù stagionale
Compiti in sala
- Servizio in sala, nel Biergarten e nella sala feste
- Servizio delle bevande, soprattutto birra alla spina
- Attenzione ai clienti abituali e ai gruppi
Cosa chiedono i Gasthof?
Affidabilità e gentilezza vengono prima di tutto. In sala il tedesco è importante, perché molti ospiti sono del posto. In cucina conta l’esperienza con la cucina tedesca o centroeuropea, ma i cuochi italiani portano tecniche solide e molto apprezzate.
Condizioni di lavoro
I Gasthof hanno spesso giorni di chiusura fissi e picchi stagionali, per esempio in estate o a Natale. Molti offrono alloggio nella struttura o vicino e i pasti: per questo sono interessanti per chi arriva da poco in Germania.
Lavoro nei Gasthof con AS-Gastro-Consult
AS-Gastro-Consult seleziona cuochi, aiuto cuochi e camerieri per Gasthof, locande di campagna e ristoranti di cucina tedesca in tutta la Germania.
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