Pizza este unul dintre cele mai iubite preparate din Germania, iar o pizza adevărată coaptă în cuptorul pe lemne este motivul pentru care mulți clienți revin în aceeași pizzerie. De aceea, restaurantele italiene și pizzeriile din toată țara caută pizzari cu experiență la cuptorul pe lemne. Cine stăpânește meseria are șanse excelente să găsească un loc de muncă.
Ce face diferența la un pizzar pe lemne?
Cuptorul pe lemne este cea mai grea disciplină dintre cuptoarele de pizza. Atinge temperaturi foarte mari, pizza e gata în unul-două minute, iar căldura nu este la fel peste tot. Un pizzar bun trebuie să „citească” focul, să întoarcă pizza la momentul potrivit și să pună lemne astfel încât temperatura să rămână stabilă toată seara.
Sarcini obișnuite
- Prepararea aluatului: dozarea făinii, apei, sării și drojdiei, frământarea și odihna aluatului
- Gestionarea aluatului: planificarea dospirii, porționarea și folosirea la momentul potrivit
- Întinderea cu mâna: blat subțire și uniform, fără sucitor, cu margine aerată
- Garnisirea: după rețetă, rapid și curat
- Lucrul la cuptor: aprinderea focului, menținerea temperaturii, băgarea, întoarcerea și scoaterea pizzei
- Igienă și ordine la post, pregătirea ingredientelor
Ce cer angajatorii
Pentru un post la cuptorul pe lemne se cere de obicei experiență ca pizzar. Multe pizzerii întreabă special de experiența cu pizza napoletană sau cu un anumit tip de aluat. Viteza contează: într-o vineri seară aglomerată trebuie să iasă zeci de pizze pe oră. Italiana este un avantaj în multe pizzerii, iar germana ajută în relația cu clienții și colegii.
Cuptor pe lemne, pe gaz sau electric?
Multe pizzerii folosesc azi cuptoare pe gaz sau electrice, pentru că sunt mai ușor de folosit. Cine știe să lucreze la cuptorul pe lemne se descurcă de obicei și la celelalte – invers este mai greu. De aceea, pizzarii cu experiență pe lemne sunt foarte căutați și au o poziție bună la negocierea salariului.
Condiții de lucru
Pizzeriile au cel mai mult de lucru seara și în weekend. Mulți angajatori oferă contracte cu normă întreagă, zile libere fixe, masă și adesea cazare aproape de restaurant. Salariul depinde de experiență, regiune și mărimea localului. Înainte să începi, clarifică numărul de ore pe săptămână și cum se plătesc orele suplimentare.
Sfaturi pentru candidatura ca pizzar
- Scrie cu ce tipuri de cuptor ai lucrat și ce aluat preferi.
- Spune câte pizze reușești să faci într-o tură.
- Trimite fotografii cu pizzele tale – spun mai mult decât cuvintele.
- Pregătește-te pentru o zi de probă în care arăți aluatul și lucrul la cuptor.
Job în pizzerie prin AS-Gastro-Consult
AS-Gastro-Consult plasează pizzari pentru cuptoare pe lemne, pe gaz și electrice, precum și ajutoare de pizzar, în pizzerii și restaurante italiene din toată Germania. Vorbim română, italiană și germană și te însoțim de la candidatură până în prima zi de lucru.
Vezi ofertele noastre de muncă actuale sau scrie-ne pe WhatsApp: +49 163 501 95 12.
