Un buon bar vive dei suoi barman. Preparano cocktail, consigliano distillati e creano un’atmosfera in cui gli ospiti restano volentieri. In Germania bar d’albergo, cocktail bar, ristoranti e location per eventi cercano continuamente barman esperti e aiuto barman motivati.
Cosa fa un barman?
- Prepara cocktail, long drink, aperitivi e drink analcolici
- Serve birra, vino e caffetteria
- Consiglia gli ospiti su distillati e signature drink
- Mise en place: taglio della frutta, sciroppi, ghiaccio e guarnizioni
- Controllo delle scorte, ordini e inventario
- Incasso e chiusura di cassa
- Pulizia del banco, dei bicchieri e delle attrezzature
Cosa fa un aiuto barman?
L’aiuto barman (barback) supporta il barman dietro le quinte: rifornisce ghiaccio, bicchieri e bevande, lava i bicchieri, prepara le guarnizioni e tiene pulito il bar. Molti barman hanno iniziato così: da barback si imparano ricette, organizzazione e velocità.
Bar d’albergo o cocktail bar?
Nel bar d’albergo conta il servizio classico: ospiti internazionali, viaggiatori d’affari, atmosfera elegante e spesso snack o servizio in camera. Nei cocktail bar tutto ruota intorno a drink creativi, velocità e intrattenimento, soprattutto nel weekend. L’esperienza in uno è apprezzata anche nell’altro. E lo spirito italiano dell’aperitivo è molto amato in Germania.
Cosa chiedono i datori di lavoro?
- Esperienza al bar e conoscenza dei cocktail classici
- Lavoro veloce e pulito anche con il locale pieno
- Carattere cordiale e comunicativo
- Tedesco e/o inglese per parlare con gli ospiti
- Uso responsabile dell’alcol e rispetto delle norme sui minori
Per l’aiuto barman spesso bastano motivazione e voglia di imparare.
Orari e guadagno
I barman lavorano soprattutto la sera, di notte e nel weekend. In cambio ci sono maggiorazioni per lavoro notturno, domeniche e festivi. Al bar le mance sono spesso una parte importante del reddito. Lo stipendio base dipende da esperienza, località e tipo di bar.
Consigli per la tua carriera al bar
- Padroneggia i classici: Negroni, Old Fashioned, Margarita, Mojito, Spritz.
- Impara la storia dei distillati: agli ospiti piacciono le storie.
- Frequenta corsi da barman o workshop dei produttori.
- Crea drink tuoi e documentali con foto.
Lavoro al bar con AS-Gastro-Consult
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