Per molti ospiti la colazione è il momento più importante del soggiorno in hotel. Un buffet fresco e ben organizzato e un team gentile restano nella memoria e influenzano molto le recensioni online. Per questo gli hotel in tutta la Germania cercano cuochi per la colazione e addetti al servizio colazione affidabili.
Il grande vantaggio: orari prevedibili
Il turno della colazione inizia presto, di solito tra le 5 e le 6. In compenso la giornata lavorativa finisce spesso a fine mattinata o nel primo pomeriggio. Sere e pomeriggi restano liberi: ideale per chi ha famiglia, un secondo lavoro o semplicemente non ama lavorare fino a tarda notte.
Compiti del cuoco della colazione
- Preparare piatti caldi: uova strapazzate, uova al tegamino, omelette al momento, bacon, salsicce
- Allestire e rifornire il buffet con salumi, formaggi, frutta, yogurt e cereali
- Cuocere panini e lievitati, spesso da impasti pronti
- Controllare temperature e scadenze secondo HACCP
- Ordini e preparazione per il giorno successivo
Compiti nel servizio colazione
- Accogliere gli ospiti e accompagnarli al tavolo
- Servire caffè, tè e bevande e usare le macchine da caffè
- Sparecchiare e riapparecchiare i tavoli
- Tenere il buffet pulito e sempre completo
- Raccogliere le richieste degli ospiti, per esempio uova o esigenze alimentari
Cosa viene richiesto?
Per il servizio colazione non serve una formazione specifica. Contano gentilezza, aspetto curato e puntualità: se si apre alle 6, il team deve poter contare su di te. Per il cuoco della colazione l’esperienza in cucina è un vantaggio, ma spesso basta un buon inserimento. Negli hotel internazionali l’inglese è utile, perché molti ospiti arrivano dall’estero.
Grandi hotel, hotel di città e hotel vacanza
Nei grandi hotel di città ogni mattina si servono centinaia di ospiti e serve velocità. Negli hotel più piccoli e nelle pensioni una sola persona si occupa spesso sia della cucina sia del servizio. Gli hotel vacanza offrono spesso contratti stagionali con vitto e alloggio: un ottimo modo per iniziare a lavorare in Germania.
Carriera dopo la colazione
Molti iniziano al servizio colazione e poi passano al servizio in sala o al banqueting, alla reception, oppure diventano responsabili della colazione. Chi inizia come cuoco della colazione può crescere fino a commis o cuoco.
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